Каждый четвёртый взрослый россиянин сегодня страдает ожирением — такие данные озвучил глава Министерства здравоохранения Михаил Мурашко. По информации Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии, за 2025 год этот диагноз получили около 36 миллионов наших сограждан. Но ещё страшнее другая деталь: только за 2024 год более полумиллиона человек впервые в жизни услышали от врача слово «ожирение». Полмиллиона за один год.
«ГОСТ» на упаковке — это ещё ничего не значит
Большинство из нас выросли с убеждением: если на упаковке стоит знакомая аббревиатура государственного стандарта — значит, продукт проверен, всё по правилам, можно брать. Это убеждение — ложное. И вот почему.
В России ГОСТы давно перестали быть обязательными. Производитель сам решает, соблюдать стандарт или нет. Хочет — работает по ГОСТу и проходит экспертизу. Не хочет — пишет на упаковке «ТУ» и составляет собственные технические условия. При этом слово «ГОСТ» на этикетке можно написать, даже если продукт реальным нормативам не отвечает ни по виду, ни по составу.
Самое интересное в том, что именно в 2019 году тогдашний премьер Дмитрий Медведев подписал указ об отмене обязательных советских ГОСТов. Тихо, без громких обсуждений. Большинство покупателей до сих пор об этом не знают.
Что кладут вместо того, что написано
Итак, производитель работает по собственным техническим условиям. Что это означает на практике? Молочный жир в сыре или сливочном масле заменяется растительным — пальмовым или другим. Мясо в колбасе разбавляется соевым белком и крахмалом. В куриной колбасе всё чаще обнаруживают ДНК свинины — Россельхознадзор это фиксировал неоднократно. В мёде растворяют дешёвые сахарные сиропы, а в оливковом масле — подсолнечное.
По данным Россельхознадзора, доля фальсификата в молочной продукции в 2024 году выросла до 13%. Каждая восьмая пачка масла или упаковка сыра — обман. Причём лидером антирейтинга остаётся именно сливочное масло.
Председатель движения «Здоровое Отечество» Екатерина Лещинская, опубликовавшая в этом году аналитический материал о продовольственной безопасности, сформулировала это жёстко:
«ГОСТы носят рекомендательный характер» — и добавила, что именно системная фальсификация продуктов стоит за резким ростом заболеваемости ожирением.
Добавка, которую уже запретили в Европе — но не у нас
Отдельная история — пищевые добавки. Возьмём диоксид титана с маркировкой Е171. Это белый краситель, который кладут в конфеты, жвачку, соусы, хлебобулочные изделия, сыр, мороженое — всё ради того, чтобы продукт выглядел белее и аппетитнее. Никакой пищевой ценности добавка не несёт вообще. Зато есть вопросы к её безопасности.
Европейский союз полностью запретил использование Е171 в продуктах питания с начала 2022 года: европейские эксперты не смогли исключить способность этого вещества повреждать ДНК клеток при накоплении в организме. Франция пошла ещё дальше — запретила добавку у себя с 2020 года. В России Е171 по-прежнему присутствует в сладостях, соусах, таблетках и биодобавках, включая продукцию для детей.
Роспотребнадзор, к его чести, после европейских заявлений всё же поручил провести дополнительную проверку. Но результат этой проверки — добавку признали допустимой. Так и живём.
Дети — самая беззащитная группа
В возрастной группе от 7 до 11 лет доля детей с избыточной массой тела и ожирением достигает примерно 33%. Каждый третий ребёнок младшего школьного возраста. Это уже не тенденция — это норма, которую мы как-то незаметно приняли.
И вот что особенно неприятно: основной канал сбыта фальсифицированных продуктов — именно социальные учреждения: школы, детские сады, больницы. Именно туда чаще всего попадает то, что не прошло бы через полку нормального магазина. Торги выигрывают те, кто предложил минимальную цену. Минимальная цена — это, как правило, минимальное качество.
При этом далеко не все категории школьных поставок включены в систему прослеживаемости «Честный знак». То есть проверить, что именно оказалось на тарелке у ребёнка, зачастую просто невозможно — ни родителям, ни проверяющим.
Штрафы смешные. Но кое-что меняется
Долгое время вся ответственность за фальсификат в России выглядела почти комически. Санкции за введение потребителей в заблуждение не пересматривались с 2014 года — и с учётом накопленной за десять лет инфляции штрафы от 100 до 500 тысяч рублей перестали быть сколько-нибудь болезненными для крупных производителей.
Буквально на этой неделе, в апреле 2026 года, появилась новость, которая вселяет осторожный оптимизм. Комитет Совета Федерации направил в Правительство предложение увеличить наказание за введение потребителей в заблуждение о свойствах и составе товаров сразу в десять раз. Если инициатива пройдёт — штрафы наконец станут хотя бы приблизительно соразмерными прибыли от обмана.
Но это пока только предложение. Насколько оно превратится в реальный закон и когда — вопрос открытый.
Три вещи, которые реально изменили бы ситуацию
Если говорить честно, решений здесь немного, но они очевидны. Первое — сделать ГОСТы на продукты питания снова обязательными, особенно для детского питания. Вернуть то, что работало десятилетиями и от чего отказались одним росчерком пера.
Второе — ввести реальные оборотные штрафы за фальсификат, то есть привязанные к выручке нарушителя, а не фиксированные суммы, которые легко заложить в бюджет как «производственные расходы». Третье — полностью включить все поставки в школы и детские сады в систему «Честный знак», чтобы каждая партия продуктов шла с прозрачной историей от завода до тарелки.
Казалось бы — элементарно. Но пока это всё ещё только в стадии обсуждений и инициатив.
Что с этим делать прямо сейчас
Ждать, пока система перестроится, можно долго. А есть нужно сегодня. Несколько простых правил, которые реально работают: ищите на упаковке конкретный состав, а не просто слова «натуральный» или «традиционный». Чем короче список ингредиентов — тем лучше. Буква «Е» в составе — не всегда плохо, но Е171 лучше обходить стороной.
Покупайте у проверенных местных производителей, там где цепочка поставок короткая. И не стесняйтесь проверять товар через приложение «Честный знак» — оно бесплатное и реально показывает, легальна ли конкретная упаковка молока или масла.
По прогнозам исследователей, к 2050 году проблемы с лишним весом затронут более 70% россиян — если ничего не изменится. Это не фатум. Но и сам по себе он не рассосётся.
