Когда хочется чего-то яркого, сочного и при этом лёгкого, этот рецепт всегда выручает. Разноцветный перец, ароматное оливковое масло, чеснок и соленые акценты — никаких сложных техник, только сковорода и правильные продукты. Подаю как гарнир к рыбе или курице, а иногда просто с хрустящим хлебом — и больше ничего не нужно.
Ингредиенты
Перец сладкий красный — 2 шт., перец сладкий желтый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, оливки — 150 г, каперсы — 40 г, масло оливковое — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю перцы длинной соломкой и мелко рублю чеснок. В широкой сковороде разогреваю 2 ст. л. оливкового масла и обжариваю перец на среднем огне, помешивая, 5–7 минут — овощи должны стать мягкими, но сохранить лёгкий хруст, а по краям подрумяниться. Затем добавляю оливки, каперсы и чеснок, жарю ещё буквально минуту, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел. Приправляю солью и свежемолотым перцем, сбрызгиваю оставшейся ложкой масла и сразу подаю — горячим, ароматным, с кусочками багета, которыми так удобно собирать со дна все самое вкусное.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Готовил как быстрый перекус, а в итоге съел почти все сам, забыв про основное блюдо, — настолько затягивает эта игра соленого и карамельного. Удивила простота: ноль усилий, а на тарелке яркое пятно цвета, будто кусочек лета среди зимы. Рекомендую перед подачей капнуть сверху лимонным соком и добавить щепотку свежего орегано — кислинка взбодрит маслянистую сладость перца.
