Трансжиры, естественно содержащиеся в молоке, сыре и сливочном масле, не увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Учёные из Университета Рединга пришли к такому заключению, и их выводы были представлены в журнале Nutrition Research (NR).
В ходе исследования исследователи изучили данные 22 научных публикаций, охватывающих тысячи участников из Европы, США и Канады. Они обнаружили, что натуральные трансжиры, содержащиеся в молочных продуктах, действуют в организме иначе, чем их промышленные аналоги, которые на протяжении долгого времени связываются с повышенным риском для сердечно-сосудистой системы.
На одном из этапов исследования учёные проводили сравнение влияния обычных молочных продуктов и продуктов с повышенным содержанием натуральных трансжиров на липидный профиль крови. Различий в показателях, указывающих на риск сердечно-сосудистых заболеваний, обнаружено не было.
Кроме того, учёные проводили длительные исследования, наблюдая за уровнем молочных трансжиров в крови у людей. Ни одно из исследований не показало связи высокого содержания таких жиров с увеличением вероятности инфаркта, инсульта, сердечно-сосудистой летальности или диабета второго типа.
Авторы исследования отмечают, что многие люди рассматривают любые трансжиры как потенциально опасные, однако натуральные трансжиры из молочных продуктов отличаются от искусственных, образующихся в процессе промышленной обработки масел. По мнению учёных, умеренное потребление молочных продуктов в рамках сбалансированного питания не несёт угрозы для здоровья сердца.
